הסוד של האיטלקים: איך מתאימים את סוג הפסטה לרוטב המושלם?
נכנסתם לסופר וראיתם מדפים עמוסים בעשרות צורות – פנה, פפיון, ברגים, צינורות וחוטים. האם זה באמת משנה מה תבחרו? עבור האיטלקים, התשובה היא חד-משמעית: כן. הבחירה בצורה הנכונה היא לא עניין של אסתטיקה, אלא של הנדסת מזון. הצורה קובעת כמה רוטב "ייתפס" בכל ביס, איך המרקם ירגיש בפה, והאם המנה תהיה כבדה או קלילה.